酵す生食パン工房 うち山

想い

こだわりは、老舗味噌蔵の麹発酵技術

毎日の食卓に'発酵のうまみ'を伝える身体に嬉しい食パン専門店

毎日の食卓に並ぶ食パンを通じて、
日本に根付く“発酵のうまみ”を伝えたい。
それが食パン専門店
「醸す生食パン工房 うち山」の想いです。

この食パン専門店を通して、
発酵食全体の可能性を広げ、
より気軽に“発酵”を活かした
食の体験をお届けいたします。

こだわりの食パンには、
味噌蔵で培った麹発酵技術と
泉が森湧水地区の蔵元の仕込み水を使用し、
毎日食べるものだからこそ
美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。

お知らせ

商品紹介

発酵の力で'そのまま食べておいしい'ふわふわ生食パン

ふっくらやわらか、トーストせずに生で食べてもおいしい生食パン。老舗味噌蔵が受け継ぐ、伝統の発酵技術により実現した「蔵付き麹種酵母」を使用することで、甘酒のようなほのかな甘みと、発酵による深みを実現しました。職人の想いが詰まった、当店イチオシの商品です。

¥880(税込)

酵ず生食パン うちやま

洋食にも和食にも合う'毎日食べたい'食パン

毎日食べる食パンだからこそ、こだわりたい商品。“麹”を活かした発酵食パンであるとともに、阿武隈山脈より流れ出るカルシウムやミネラル分を豊富に含んだ、蔵元の仕込水を使用。この水は、酵母や発酵の働きを活性化し、生地を引き締めるため、口当たりが軽く、密度の濃い、ふわもち食感を生み出します。

¥770(税込)

毎日の食パン いずみ

'うちやま'と'大納言'が交互に織りなす贅沢おやつ食パン

”醸す生食パン うちやま”の生地に大納言を交互に練り合わせた”あん食パン”です。”うちやま”の発酵の力で、あずきのうまみを引き出すとともに、低糖のあずきを使用することで、”うちやま”本来の生地の味、麹の味を引き立てます。ちょっとしたおやつに食べていただけるサイズながら、大納言の粒がぎっしり詰まった贅沢な食パンです。

¥410(税込)

おやつ食パン あずき

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こだわり

発酵

発酵

蔵付き麹種酵母

「一麹、二炊き、三仕込(いちこうじ、にたき、さんしこみ)」とは味噌造りにおける重要な工程を表した言葉です。当味噌蔵の麹は、1872年の創業より受け継ぐ、常陸伝統の無通風製麹法という古式醸造法で造られています。
この伝統の「蔵付き麹」から起こした天然酵母種を麹粉末にし、小麦粉と一緒に食パン生地に練りこむことで、天然のやさしい甘みともっちりとした食感を生み出し、美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。

素材

素材

'安心・安全'な原料

私たちのつくる食パンは、美味しくて、カラダに嬉しい食パンを実現するべく、無着色、乳化剤・卵不使用、保存料フリー、香料フリー。また、マーガリンではなくバターを使用することで、美味しさはもちろん、小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけます。

土地

土地

泉が森湧水地区

茨城県日立市は、北から西に阿武隈山脈の山々、東から南に太平洋と、山と海の恵みが大変豊富な土地です。阿武隈山脈に降り注ぐ雨は、長い時をかけ地層を伝わり、この地の地下水源にたどりつきます。
カルシウムや各種ミネラル分を豊富に含む、とてもきれいな水源です。この水源域は、泉が森湧水地区と呼ばれ、『平成の名水百選』にも、茨城県で唯一選ばれました。

食べ方

酵す生食パンうちやま
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酵す生食パンうちやま

生食としてそのままお召し上がり下さい。

自家製の蔵付き酵母の発酵により、今までの食パンにはない、自然な甘さを体験していただけます。常温保存で3日間は美味しくお召し上がり出来ます。 乾燥しないように気をつけて保存ください。
バターは勿論、低糖ジャムや低糖あんことも相性はピッタリです。トーストは、パンの中が温まる程度(表面がキツネ色程度)の焼き上げが一番美味しくお召し上がりいただけます。

毎日の食パンいずみ
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毎日の食パンいずみ

トーストがおススメです。

蔵元の仕込水を使用し、毎日食べる食パンだからこそシンプルに仕上げています。
パンの耳まで美味しく、小麦の本来の味そのものを楽しんでいただけます。バターは勿論、お好みでオリーブオイルと岩塩の組み合わせもおすすめです。

おやつ食パンあずき
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おやつ食パンあずき

生食としてそのままお召し上がり下さい。

乾燥に気をつけて、常温保存2日間は美味しくお召し上がり頂けます。
バターをのせて、バターが溶ける程度にトーストすろと「あんバタートースト」になります。
きな粉や黒糖、黒蜜、生クリームとの相性もピッタリです。 お好みのトッピングを見つけてみてください。

お店

酵す生食パン工房 うち山

醸す生食パン工房 うち山

住所: 〒316-0024
茨城県日立市水木町1-12-16
(みずきの庄 敷地内)
電話: 0294-32-5211
定休日: 水曜日/木曜日
営業時間: 10:00~17:00(完売次第終了)
アクセス: 大甕駅東口より徒歩15分